ENAMED 2026 · Caderno 02 · questão 20
Questão 20 ENAMED 2026: gabarito provisório comentado
Guia alimentar, habilidades culinárias e alimentos in natura
Atenção primária — alimentação e doenças crônicas
O Guia Alimentar brasileiro valoriza preparações caseiras, cultura alimentar e alimentos in natura ou minimamente processados, não a contagem calórica isolada.
Enunciado
Uma equipe de Saúde da Família identificou aumento de obesidade e hipertensão e planeja ação educativa baseada no Guia alimentar para a população brasileira, visando determinantes sociais e redução de doenças crônicas. Qual estratégia deve ser priorizada?
Alternativas
Resposta recomendada: Alternativa C
O Guia Alimentar brasileiro valoriza preparações caseiras, cultura alimentar e alimentos in natura ou minimamente processados, não a contagem calórica isolada.
O que a questão cobra
Aplicação dos princípios do Guia Alimentar para a população brasileira na promoção da alimentação adequada.
Dados que mudam a resposta
- ação educativa populacional e não dieta individual
- objetivo de atuar sobre determinantes sociais
- Guia Alimentar privilegia cultura e autonomia
- alimentos in natura e habilidades culinárias
Como pensar, passo a passo
- Reconhecer que a recomendação é baseada no grau e no processamento dos alimentos.
- Priorizar cozinhar, comer com regularidade e valorizar preparações regionais.
- Evitar estratégias centradas em produtos diet/light ou contagem de calorias.
- Escolher a alternativa que combina autonomia culinária e alimentos in natura.
Por que cada alternativa está certa ou errada
- Alternativa A
- Incorreta: produtos diet e light são ultraprocessados ou formulações específicas e não constituem a base da orientação populacional brasileira.
- Alternativa B
- Incorreta: contagem de calorias e macronutrientes pode ser útil em casos individualizados, mas não é a estratégia central do Guia Alimentar.
- Alternativa Crecomendada
- Correta: habilidades culinárias, alimentos in natura/minimamente processados e cultura regional são recomendações explícitas do Guia.
- Alternativa D
- Incorreta: queijos e pães artesanais podem ser alimentos processados, não devem ser confundidos com ultraprocessados nem excluídos indiscriminadamente.
Armadilha de prova
Confundir 'processado' com 'ultraprocessado' e transformar a orientação qualitativa do Guia em dieta restritiva ou contagem de calorias.
Regra de bolso
Desembale menos, cozinhe mais: in natura, cultura e habilidade culinária são o núcleo do Guia Alimentar.
Se você errou, revise
- Revisar a classificação NOVA e os dez passos do Guia Alimentar brasileiro.
- Treinar diferença entre orientação populacional e prescrição dietoterápica individual.
Referências
- Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira, 2ª ed., 2014, https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf
- FAO/WHO. Sustainable healthy diets: guiding principles, 2019, https://www.fao.org/3/ca6640en/ca6640en.pdf
Próximo passo
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Gabarito provisório, sujeito à publicação oficial do Inep.